BOLO DE MILHO COM PIPOCA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

Bolo

  • 3 xícaras de milho orgânico cozido

  • 2 e 1/3 de xícara de farinha de milho

  • 2 xícaras de coco ralado

  • 1/2 de xícara de açúcar demerara

  • 1 xícara de óleo de coco derretido

  • 1 1/3 xícara de água

  • 1 colher de sopa de fermento

  • 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã

Pipoca

  • 1/2 de xícara de milho orgânico para pipoca

  • 3/4 de xícara açúcar demerara

  • Óleo de girassol para estourar a pipoca

Dica da Luisa:

  • Sabe aquela pipoca que sobrou? Guarde ela para a cobertura desse bolo, em um tuppeware. Ela não precisa estar fresquinha porque vai ser caramelizada e ficar crocante de novo, pode ser a do dia anterior!

MODO DE PREPARO:

  • Preaqueça o forno a 180 graus

  • Unte uma forma com óleo de coco e farinha de milho

  • Separe 1/2 xícara do milho cozido e reserve para bater no final

  • Coloque no liquidificador a água, óleo, açúcar e o milho e bata por 2 minuto

  • Desligue, acrescente a farinha de milho e bata por mais 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea

  • Acrescente o fermento, o vinagre e o restante do milho e bata por poucos segundos para ficar com uns pedacinhos de milho no bolo e coloque na forma

  • Asse por 35-40 min

  • Espere esfriar e desinforme

  • Enquanto o bolo assa, faça a pipoca caramelizada: estoure a pipoca e transfira para uma vasilha

  • Na mesma panela, derreta o açúcar em fogo mexendo sempre, até ficar líquido e dourado

  • Junte o caramelo à pipoca (eu gosto de mexer com uma colher pão duro em cada mão para misturar tudo bem misturado)

  • Para colar a pipoca em cima do bolo, reserve um pouco do caramelo, passe por cima do bolo e espalhe a pipoca caramelizada

DICA DE CONSUMO:

  • Super criativo para festas juninas, não?

CONSERVAÇÃO:

  • Ele dura até 3 dias fora da geladeira

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©2019 by Luisa Mafei Cozinha Afetiva