GELADO CREMOSO DE LARANJA

INGREDIENTES:

  • 1 laranja bahia ou do algarve

  • 1 copo de leite vegetal

  • 1 xícara de castanha de caju

  • ½ xícara de geleia de arroz
     

Dica da Luisa:

  • A geleia de arroz é um adoçante natural obtido a partir do processo de fermentação do arroz integral. Pelo elevado teor de hidratos de carbono complexos, é absorvido lentamente, evitando picos de açúcar no sangue e proporcionando a sensação de saciedade por mais tempo. Conheci esse adoçante em Lisboa, e pode ser encontrado facilmente nas lojas de produtos biológicos (orgânicos)

  • Para quem não tiver acesso à geleia de arroz, indico o agave. Nesse caso, utilizar um pouco menos do que a medida indicada, já que seu sabor doce é mais acentuado

  • O resultado final dessa receita é um gelado delicado e equilibrado. Se quiser ele mais doce, acrescente mais ¼ de xícara de geleia de arroz ou agave e prove lembrando-se que depois de congelado o resultado será menos doce do que em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO:

  • Deixe a castanha de molho na água por pelo menos 4 horas antes de usar. Isso ajuda a reduzir a ação do fitato (antinutriente) e a dar a textura cremosa que queremos. Descarte a água do demolho e reserve as castanhas

  • Lave a laranja e tire as raspinhas da casca antes de descascá-la. Reserve

  • Esprema o suco da laranja e acrescente no liquidificador com todos os demais ingredientes: raspinhas, leite vegetal, castanha e geleia de arroz

  • Bata em velocidade alta por 3 minutos. O creme deve ficar aveludado e liso

  • Transfira para uma tigela de metal e passe um plástico filme rente ao creme para que ele não tenha nenhum contato com o ar

  • Leve para o congelador e deixe por pelo menos 12 h, e máximo de 24h

  • Na hora de servir, retire do congelador 15 minutos antes

DICA DE CONSUMO:

  • Com calda de chocolate e uma farofinha de castanhas fica ótimo!

CONSERVAÇÃO:

 

  • Recomendo consumir no próprio dia em que for descongelado e não congelar novamente. Por ser um gelado caseiro, sem estabilizantes, ele precisa ser consumido fresco para garantir toda sua cremosidade.

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©2019 by Luisa Mafei Cozinha Afetiva