Bolinho de chocolate com ganache de laranja


Páscoa não precisa de ovo para ser páscoa.

Chocolate não precisa de leite de vaca para ser chocolate.

E a gente não precisa comer e se sentir culpada depois!

Repitam comigo esse mantra haha e façam esse bolinho porque merecemos celebrar a vida com gostosuras saudáveis sim!

Esse bolinho é bem chocolatudo, para comer devarzinho, saboreando cada mordidinha. Garanto que vai saciar o desejo de chocolateee

.

A combinação do chocolate com a laranja é uma das minhas preferidas, por isso, além da ganache, eu deixo um doce de casca de laranja para quem quiser sofisticar o sabor e a apresentação do bolinho.






Ah, deixo também uma dica para você criar um recheio a partir da ganache e ganhar mais uma camada de sabor.

A receita é sem glúten e o mix de farinhas que eu uso está no final da receita.

Você pode fazer com farinha de trigo normal ou ainda com aquelas farinhas sem glúten prontas.

Se sobrar bolinho, pode congelar que fica bom!

Beijos e boa páscoa,

Luisa




Rende 8 bolinhos


BOLINHO


¾ xícara de mix de farinha sem glúten*, ou de farinha de trigo.

⅓ xícara de cacau em pó.

¼ de xícara de chocolate 70% picadinho.

⅓ de xícara de açúcar mascavo.

1 xícara de água.

3 colheres de sopa de óleo de coco.

1 colher de chá de vinagre.

1 colher de sopa de fermento.

Pitada de sal.


PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha, o cacau, açúcar e o fermento em uma tigela grande e misture. Se o óleo de coco estiver solidificado, derreta em banho maria e reserve.

Ferva a água e, em seguida, acrescente na tigela dos secos, aos poucos, misturando com uma colher até incorporar completamente. Acrescente então o óleo de coco, o chocolate picadinho e a pitada de sal e misture. Por fim, acrescente o vinagre, misture e transfira para forminhas de silicone de cup cake, ou para a forma que você tiver, lembrando que o rendimento dessa receita é de oito bolinhos. Leve para assar por 25 a 30 minutos (faça o famoso teste do palito para conferir se está assado). Espere esfriar, tire das forminhas e corte ao meio com uma faca de pão.


GANACHE


75 g de chocolate 70%.

35 ml de suco de laranja (pouco menos de ¼ de xícara).

Raspas de 1 laranja.

1 colher chá de óleo de coco.

Raspas de laranja.


Corte o chocolate em pedacinhos e leve para derreter em banho maria. Após derreter, desligue o fogo e acrescente o suco e as raspas de laranja, misturando bem. Acrescente por fim o óleo de coco, misture e transfira para um prato, espalhando a ganache por toda sua superfície com a ajuda de uma colher pão-duro. Espere esfriar para solidificar e então separe metade para o recheio, metade para a cobertura dos bolinhos.

Vou deixar uma sugestão para você diferenciar o recheio da cobertura, eu fiz assim e ficou uma delícia!


RECHEIO


Separe ½ da ganache de chocolate e misture com uma colher de chá de terrine para ter um recheio extra-cremoso e que equilibra bem com o doce do bolinho e a acidez da laranja!

Substitutos para o tahine:

Pasta de amêndoas.

Creme de leite de castanhas (clique aqui que tem receita no instagram!).

Ou você pode rechear seu bolinho com a própria ganache, geléia ou uma misturinha dos dois!


DOCE de CASCA de LARANJA


Esse doce dá um toque especial no bolinho e é uma opção para quem quiser ele numa versão mais sofisticada. Para quem quiser a versão mais simples, é só finalizar com raspinhas de laranja que também fica das deusas!


PREPARO

Para o doce, você só precisa da casca de laranja, açúcar e água. Leve a casca de laranja para ferver por cinco minutos, escorra a água (eu bebo, fica um cházinho bem perfumado) e em seguida seque bem a casca com papel toalha. Corte a casca e tirinhas e reserve. Leve um pouco de açúcar mascavo e água para derreter em uma panela para fazer uma calda em fogo baixo. Quando começar a borbulhar, acrescente a casca de laranja e mexa sem parar, até ver o movimento da colher criar “fios” da panela. Transfira para um prato com papel vegetal e espere esfriar para endurecer e pronto!


*MIX DE FARINHA SEM GLÚTEN


2 xícaras de farinha de arroz.

½ xícara de farinha de aveia sem glúten.

½ xícara de fécula de batata.

¼ xícara de tapioca bem peneirada.


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