Ceviche de Pessego

Pêssego no ceviche?

Isso mesmo!

Marinando e temperando bem, ele se transforma completamente e vira um ceviche das deusas.

Faz e depois me conta!



INGREDIENTES


2 xícaras de pêssego cortados em cubinhos.

½ xícara de pepino cortado em cubinhos.

¼ xícara de leite de coco.

¼ xícara de suco de limão taiti.

¼ xícara se água.

1 cebola roxa pequena.

½ pimenta dedo de moça.

1 pedaço de 5 cm de gengibre.

2 colheres de sopa de folhas de coentro.

1 colher de chá de sal.

6 pedras de gelo + para a cebola.


PREPARO


  1. Corte metade da cebola roxa em cubos rústicos, e a outra metade em tirinhas delicadas, tipo meia-lua. Transfira os cubos para o copo do liquidificador e mergulhe as tirinhas em uma tigela com água e gelo, para equilibrar a acidez.

  2. Corte a pimenta dedo de moça em pedaços menores e descarte as sementes caso queira um ceviche menos picante. Transfira para o liquidificador.

  3. Acrescente o gengibre, suco de limão, leite de coco, água, sal, e metade das folhas de coentro ao copo do liquidificador. Bata e coe.

  4. Envolva o pêssego em cubos com o líquido. Escorra a água da cebola e junte ela também. Leve à geladeira por 30 min.

  5. Retire da geladeira, acrescente o pepino e 6 cubos de gelo e misture delicadamente o ceviche por 2 min antes de servir. Tire as pedras de gelo do ceviche e descarte.

  6. Corte o coentro em tirinhas, acrescente ao ceviche e sirva imediatamente.



DICAS

Sirva com chips de batata doce feito no forno, fica uma delícia!

Para preparar o chips, basta fatiar finamente a batata doce, temperar com azeite, sal e pimenta do reino e levar para assar a 180 graus em assadeira untada com azeite por 25 min (ou mais, dependendo da espessura da rodela de batata), virando na metade do tempo.


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