Empadão proteico

Simples de fazer, é uma ótima opção para quem quer uma receita simples e proteica que pode ser feita com os legumes que você tiver em casa.

Ensinei a fazer ao vivo no instagram mas preciso eternizar então lá vai, não só a receita, mas duas dicas de ouro para o seu empadão subir de patamar.




A primeira dica é fazer dois tempos de forno. Se você montar o empadão de uma vez e levar ao forno, ele vai ficar com a consistência de um purê. Se você forrar a travessa com massa e levar ela sozinha para o forno dez minutinhos, tirar, rechear, cobri e voltar para o forno vai ficar muito mais sequinha e parecida com a massa de uma empada! No passo a passo eu explico direitinho, mas já anota aí essa dica, faz a diferença!

A segunda dica é um toque especial, muiiiito simples e increvelmente gosto. Uma crosta de tahini por cima que cria uma casquinha das deusas.

Além dessas duas dicas, tem um detalhe importante: a quantidade de água deve ser a menor possível, apenas o suficiente para bater o grão de bico e modelar a massa.

Se a massa ficar mais um purê do que uma massa, vai virar um escondidinho hehe.

Caso você acabe com um purê nas mãos, não se despere.

Leve para o fogo baixo, em uma panela, e mexa até o excesso de água evaporar e siga em frente!

Ele rende 6 porções. Para servir com salada ou até para comer como lanchinho é bom demais!






INGREDIENTES


Para a massa:


4 xícaras de grão de bico cozido.

¾ xícara de água.

1 cebola cortada em cubos.

1 colher de sopa de azeite.

1 colher de chá de sal.

Pimenta do reino a gosto.

2 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo) + 2 colheres de sopa de água.


Para o recheio:


3 xícaras de macedônia de legumes*.

⅓ xícara de molho de tomate.

1 colher de café de alho em pó.

1 colher de café de sal.

Pitada de pimenta caiena, ou outra pimenta da sua preferência.


PREPARO


Refogue a cebola no azeite com o sal e a pimenta do reino.

Quando começar a dourar, desligue a panela e acrescente a água.

Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para extrair o máximo de sabor da cebola para a água.

Bata com o grão de bico, utilizando um processador de alimentos, mixer (varinha mágica) ou um liquidificador de alta potência até obter uma massa homogênea.

Transfira metade da massa para a uma assadeira/ vasilha refratária pequena e em seguida leve para o forno a 200 graus por 10 minutos.

Misture os legumes com o molho de tomate e temperos, retire a assadeira do forno e distribua o recheio. Cubra com a outra metade da massa.

Misture o tahine com a água e espalhe por cima da massa, formando uma fina camada uniforme.

Leve ao forno por mais vinte minutos, ou até dourar.




Com uma saladinha de folhas, tomate, azeitona preta e gominhos de laranja fica divino!



Gostou?

Compartilha com que você ama que todo mundo merece fazer uma gostosura dessas!


Beijo e até a próxima,


Luisa

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